INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 K de papa amarilla
- 300 gr de pollo cocido y deshebrado
- 1 aguacate en láminas
- 1 limón
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 40 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta al gusto
- Aceitunas al gusto
- Un poquito de cilantro o perejil finamente picado
- ¼ de cebolla morada picada finamente (opcional)
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo (unos 45 g, mejor si es casera)
PREPARACIÓN:
En una olla con agua hirviendo y sal, cocinamos las papas peladas hasta que estén tiernas, aproximadamente durante 30 minutos.
Una vez cocidas pasarlas directamente por un tamiz, o machacarlas muy finamente con un pasa puré o tenedor
Añadir la pasta de ají amarillo, el zumo de limón, el aceite y la mantequilla y poner a punto de sal y dejarlo que se enfríe bien.
En un recipiente aparte mezclar la mayonesa con el atún escurrido y un poco de pimienta negra, momento en el que se le puede añadir un poquito de cebolla morada picada muy finita.
Para montar la causa puedes usar un molde redondo, haciendo capas del puré de papa, aguacate y la mezcla del atún. Terminar con el puré, un poquito más de aguacate y alguna aceituna. Se puede rematar con un poco de perejil o cilantro.
- Como Hacer Aji Amaillo En Casa:
Cortar los ajíes por la mitad a lo largo y descartar semillas y venas. Para hacer eso protégete las manos del picante del ají usando guantes de plástico. Hagas lo que hagas, no los toques te quedarán las manos muy picantes.
Cocina los ajíes en agua caliente pero no hirviendo por unos 5 – 8 minutos, cambiando el agua tres veces, escurre y enfría. Pela los ajíes, te quedará muy fácil porque la piel se desprende sola, pon todos los ajíes en la licuadora, agrega un par de cucharadas de agua o de aceite y procesa hasta que estén bien cremosos y listo.