INGREDIENTES:
- 250 gr de azúcar
- 50 ml o 4 cucharadas soperas de Brandy o Ron
- 180 ml de café
- El jugo de un limón y la piel rallada
- 2 manzanas de tu gusto, peladas y cortadas en rodajas finas
PREPARACIÓN
En un recipiente colocar las manzanas, el azúcar, el café, la ralladura y el zumo de limón. Llevar al fuego y mezclar.
Dejar unos 20 minutos, hasta que veamos que la manzana está cocida y estilo pure, puedes ir aplastando con cuchara o pasa puré hasta que espese lo suficiente la mermelada, hay que procurar continuar mezclando muy a menudo para que no se pegue.
Por último, añadir el licor y dejar 2-3 minutos más. Si la manzana queda demasiado entera podemos triturar un poco con la batidora. Si la vemos muy líquida podemos dejarla unos minutos más al fuego y agregar media cucharada de gelatina sin sabor para que tome mayor consistencia.
Verter en frascos de vidrio previamente esterilizados, tapar y llevar a fuego nuevamente 10 minutos para que conserve mucho más tiempo.
Sacamos y colocamos boca abajo para que hagan el vacío.
¡Buen provecho!